Helsingin ensikonserttinsa jälkeen Marita Viitasalo on ollut yksi ahkerimmin esiintyviä suomalaisia pianotaiteilijoita. Hän on antanut soolokonsertteja kotimaan lisäksi mm. Wienin Musikvereinissa, Berliinissä, Roomassa, Tukholmassa ja Tokiossa sekä esiintynyt useiden orkestereiden solistina Suomessa ja Skandinaviassa. Hän on levyttänyt Sibeliuksen, Debussyn ja Ravelin pianomusiikkia Finlandia- ja Ondine -levymerkeille.

Vuodesta 1987 alkaen Marita Viitasalo on tehnyt tiivistä yhteistyötä sopraano Soile Isokosken kanssa konsertoiden ympäri maailmaa merkittävissä musiikki­keskuksissa kuten esim. Wienissä, Pariisissa, Lontoossa ja New Yorkissa. He ovat levyttäneet runsaasti kotimaista, pohjoismaista ja saksalaista liedmusiikkia.

Vuonna 1986 perustamansa Trio Finlandian jäsenenä (muut jäsenet Eeva Koskinen, viulu, Riitta Pesola, sello) Marita Viitasalo on konsertoinut laajasti Skandinaviassa, Keski-Euroopassa, USA:ssa sekä Kaakkois-Aasiassa. Trio mm. kantaesitti säveltäjä Olli Korte­kankaan sille omistaman kolmois­konserton ”Charms” yhdessä Radion Sinfonia­orkesterin kanssa helmikuussa 1999.

Vuosina 1981–2010 Marita Viitasalo toimi pianomusiikin lehtorina Sibelius-Akatemiassa. Tarjonnaltaan korkeatasoisen kansainvälisen PianoEspoo-festivaalin taiteellisena johtajana hän on toiminut vuodesta 1989 lähtien.